2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月26日
2025-02-26 11:28:23 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。()
答 案：错
2、建立健全面点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。()
答 案：对
3、色度、色相比较接近的色是对比色。()
答 案：错
4、调制冷水面时要掌握好掺水比例，水要一次加足，否则面坯粘手。()
答 案：错
单选题
1、将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是成型工艺中的()。
- A：直卷法
- B：圆卷法
- C：单卷法
- D：双卷法
答 案：C
2、人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。
- A：10%-15%
- B：20%-25%
- C：60%-70%
- D：30%-35%
答 案：A
3、禽蛋必须加热()才可食用。
- A：3分钟
- B：5分钟
- C：7分钟
- D：10分钟以上
答 案：D
4、请选择下列一叙述正确的句子()。
- A：主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中 对营养素破坏的程度
- B：凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高
- C：主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分
- D：主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高
答 案：A
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：ABC
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月26日 02-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月02日 02-02 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月26日 09-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月26日 01-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月26日 04-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月26日 05-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月26日 03-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月26日 08-26
