2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月26日
2025-09-26 11:19:30 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4:1为宜。()
答 案：对
2、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()
答 案：对
3、遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()
答 案：错
4、品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()
答 案：对
单选题
1、在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，( )起着重要作用。
- A：唾液
- B：胃液
- C：胰液
- D：肠液
答 案：C
2、制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。
- A：10分钟
- B：15分钟
- C：20分钟
- D：30分钟
答 案：C
3、制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。
- A：肉嫩，质厚，刺多
- B：肉嫩，质厚，刺少
- C：肉老，质厚，剌少
- D：肉老，皮厚，剌少
答 案：B
4、面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之()来表示。
- A：百分比
- B：积
- C：和
- D：差
答 案：C
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
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