2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月26日
2025-01-26 11:27:10 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()
答 案：错
2、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()
答 案：错
3、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()
答 案：对
4、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案：对
单选题
1、昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
- A：水分
- B：碳水化合物
- C：脂肪
- D：蛋白质
答 案：D
2、乳制品可()能力。
- A：提高成品“老化”能力
- B：增加成品“老化”能力
- C：降低成品抗“老化”能力
- D：提高成品抗“老化”能力
答 案：D
3、坚持“四勤”是( )习惯的内容。
- A：个人卫生
- B：环境卫生
- C：食品卫生
- D：工具卫生
答 案：A
4、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。
- A：口味
- B：颜色
- C：造型
- D：质感
答 案：C
多选题
1、出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。
- A：净料率
- B：损耗率
- C：成本率
- D：涨发率
- E：拆卸率
- F：毛料率
答 案：ADE
2、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月26日 01-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月26日 04-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月26日 06-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月26日 05-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月26日 02-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月26日 07-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月26日 08-26 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月26日 09-26
