2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月02日
2025-07-02 11:30:47 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()
答 案：对
2、大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案：对
3、粳米又分上白粳、中白粳等品种，上白粳比中白粳色白、黏性大。()
答 案：对
4、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案：对
单选题
1、煮的温度一般在()或以下。
- A：80℃
- B：90℃
- C：100℃
- D：110℃
答 案：C
2、面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之()来表示。
- A：百分比
- B：积
- C：和
- D：差
答 案：C
3、揉面时必须()着力，而且力度要适当。
- A：手指
- B：手心
- C：手掌
- D：手腕
答 案：D
4、职业道德应具有的特性是（）
- A：法律约束性
- B：强制约束性
- C：自我封闭性
- D：传递感染性
答 案：D
多选题
1、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
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