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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月15日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：551

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月15日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等，其原料之间的比例要根据用途加以变化。()

    A对

    B错

  • 2. 竞争实际上也是劳动生产率的较量。

    A对

    B错

  • 3. 马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。()

    A对

    B错

  • 4. 新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好，所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。()

    A对

    B错

  • 5. 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大()

    A对

    B错

  • 1. 削面时，必须。()

    A将面盆放正

    B冷水下锅

    C将水烧开

    D小火烧水

  • 2. 制作年糕500克糯米粉用水约()克。

    A250

    B300

    C350

    D400

  • 3. 酵母菌在()左右时最活跃。

    A0℃

    B15℃

    C30℃

    D60℃

  • 4. 面筋蛋白质吸水后的胀润作用，随其温度升高而增加，其最大胀润温度为（）

    A30℃

    B50℃

    C70℃

    D90℃

  • 5. 不能强化的食品种类是 ( )。

    A谷类食品

    B蔬果原料

    C日常食用调味品

    D饮料

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