2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月30日
2025-11-30 11:21:03 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。
答 案：对
2、三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()
答 案：对
3、用水量少的发酵面坯，既能限制二氧化碳气体产生，又能限制二氧化碳气体的散失。()
答 案：对
4、蒸水蛋应用猛火为宜。
答 案：错
5、某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。()
答 案：错
解 析：成本系数的计算公式是：成本系数 = 加工后单位成本 ÷ 加工前单位成本。 已知某料进价12元 / 千克（即加工前单位成本），加工后单位成本20元 / 千克，根据公式可得成本系数为：20÷12≈1.67，而不是0.6，所以该说法错误。
单选题
1、成本是企业管理者()的重要依据。
- A：质量标准
- B：经营决策
- C：人工耗费
- D：燃料耗费
答 案：B
2、（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点
- A：调味
- B：果蔬
- C：谷类
- D：昆虫
答 案：D
3、提高()的核心是加强职业道德建设。
- A：社会稳定
- B：人民团结
- C：服务质量
- D：工作质量
答 案：C
4、食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面:( )。
- A：调节口味、改进制品的色泽
- B：增强面团的弹性和筋力
- C：调节发酵面团的发酵速度
- D：以上都是
答 案：D
5、下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间长()。
- A：蛋白膜不易破裂
- B：粘稠性降低
- C：空气泡沫越足
- D：空气泡沫分布不匀
答 案：B
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月30日 11-30 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月30日 11-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月30日 01-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月30日 09-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月30日 04-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月30日 03-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月30日 08-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月30日 06-30
