2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月30日
2025-01-30 11:32:27 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、某点心售价10元，成本率40%，此点心的成本毛利率为60%。()
答 案：错
2、加入适量的糖可使白面酥颜色更好。
答 案：错
3、()为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。
答 案：对
4、熟制工艺中两种熟制方法配合使用是复合熟制法与一般熟制法的最大不同点()
答 案：错
5、在点心的价格计算中，毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。()
答 案：错
单选题
1、蔬菜和水果是人体获得()的主要食品原料。
- A：维生素
- B：糖类
- C：脂肪
- D：蛋白质
答 案：A
2、不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是()。
- A：104℃
- B：108℃
- C：146—147℃
- D：185—186℃
答 案：D
3、下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）
- A：金银卷
- B：水果沙拉
- C：蒸米饭
- D：牛肉白菜饺子
答 案：D
4、蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料制成。
- A：茄果类
- B：根茎类
- C：叶菜类
- D：薯类
答 案：B
5、蛋糕油是一种优质的乳化剂。()
- A：膏状
- B：液状
- C：颗粒状
- D：粉状
答 案：A
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月30日 01-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月30日 09-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月30日 04-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月30日 03-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月30日 08-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月30日 06-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月30日 05-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月30日 07-30
