2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月30日
2025-04-30 11:32:14 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
答 案：对
2、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()
答 案：错
3、发酵米浆粉坯发酵后，要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。()
答 案：错
4、食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。
答 案：对
5、将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。()
答 案：错
单选题
1、()明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。
- A：水油面与干油酥软硬不一致
- B：剂子风干发生结皮现象
- C：开酥时生粉用得太多
- D：水油面与干油酥比例不适当
答 案：C
2、在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂()。
- A：一次性加热
- B：混入水
- C：冷却过快
- D：反复加热
答 案：D
3、蒸饺、馅饼是品种。()
- A：轻馅
- B：重馅
- C：半皮半馅
- D：无馅
答 案：B
4、一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
- A：100
- B：300
- C：500
- D：900
答 案：C
5、制作鱼茸主坯的正确工艺程序是：鱼肉切碎剁烂成茸，放入盆内加盐，()挞透、搅拌，直至发粘起胶，再加入其它原料制成坯。
- A：分次逐渐加水
- B：一次将水加足
- C：分次逐渐加油
- D：直接
答 案：A
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