2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月30日
2025-05-30 11:16:57 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、拨面必须将面条直接拨入冷水锅中()
答 案：错
2、油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。()
答 案：错
3、毛利率的高低直接决定点心产品的价格水平。()
答 案：对
4、粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
答 案：错
5、白花馅是由多种鲜花制成的面点馅心。()
答 案：错
单选题
1、中筋面粉面筋质湿重高于()，较多用于油酥类点心的制作。
- A：23%
- B：24%
- C：25%
- D：26%
答 案：B
2、没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。
- A：擀
- B：摊
- C：压
- D：捏
答 案：C
3、厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持()的原则。
- A：勤进快销
- B：以销定进
- C：以进促销
- D：储存保销
答 案：B
4、为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。()
- A：动手术
- B：排便
- C：尽快进食
- D：大量输液
答 案：D
5、()是食物营养学中提倡的以洗净为度的方法。
- A：用力搓洗
- B：多变淘洗
- C：反复冲洗
- D：合理洗涤
答 案：D
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月30日 05-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月30日 01-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月30日 09-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月30日 04-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月30日 03-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月30日 08-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月30日 06-30 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月30日 07-30
