2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月19日
2025-11-19 11:19:16 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。()
答 案：对
2、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案：错
3、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()
答 案：对
4、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案：对
单选题
1、引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。
- A：饭前便后不洗手
- B：生食淡水鱼虾
- C：吃了尚未杀死幼虫的肉制品
- D：吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
答 案：D
2、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
- A：使用之前，检查密封胶圈
- B：使用之前，检查安全保险装置
- C：使用匹配的限压阀
- D：当压力锅稍冷却后强行打开锅
答 案：D
3、岭南酥皮的油酥心所用的油是()。
- A：牛油
- B：猪油
- C：花生油
- D：玉米油
答 案：A
4、细菌性食物中毒多发生于()。
- A：春季
- B：夏季
- C：5月至10月
- D：秋季
答 案：C
多选题
1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
2、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
- A：建立健全用料定额标准
- B：保证加工制作的基本制度
- C：建立健全加工基本尺度
- D：保证全面反映加工制作状态
- E：建立健全计量体系
- F：保证实测值的准确
答 案：ABCDEF
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