2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月19日
2025-02-19 11:32:30 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()
答 案：对
2、大包酥和小包酥工艺相同只是剂量不同。()
答 案：错
3、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()
答 案：错
4、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()
答 案：错
单选题
1、加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在()。
- A：锅最热的地方
- B：锅最凉的地方
- C：锅最薄的地方
- D：锅最厚的地方
答 案：A
2、椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。
- A：制皮
- B：压皮
- C：成型
- D：擀皮
答 案：C
3、饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。
- A：色泽
- B：口味
- C：质感
- D：形状
答 案：A
4、人体所需要的热能是由 ( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
- A：食物
- B：肉食
- C：粮食
- D：饮水
答 案：A
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月19日 02-19 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月02日 02-02 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月19日 01-19 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月19日 04-19 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月19日 05-19 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月19日 06-19 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月19日 03-19 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月19日 08-19
