2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月19日

2025-01-19 11:27:14 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题01月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()

答 案:对

2、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()

答 案:错

3、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()

答 案:错

4、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

答 案:对

单选题

1、用萝卜制馅,采用擦丝后()的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。

  • A:加盐
  • B:加糖
  • C:挤去水分
  • D:焯水

答 案:D

2、采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于(),时间不少于15分钟。

  • A:100℃
  • B:90℃
  • C:80℃
  • D:70℃

答 案:B

3、通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为()。

  • A:蛋水面坯
  • B:松酥面坯
  • C:蛋泡面坯
  • D:生化膨松面坯

答 案:C

4、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。

  • A:生理
  • B:生活
  • C:生产
  • D:生化

答 案:A

多选题

1、直接安全技术的主要措施是()。

  • A:警示标志
  • B:加工工艺
  • C:操作方法
  • D:生产加工设备的设计制造
  • E:压力容器的过压保护装置

答 案:BCD

2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  • A:感染型
  • B:毒素型
  • C:过敏型
  • D:抗体型

答 案:ABC

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