2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月21日
2025-10-21 11:23:12 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案：对
2、煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
答 案：对
3、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。()
答 案：错
4、微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()
答 案：错
单选题
1、成熟后的薏米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗粒沉重，果形呈三角形，出米率为()左右。
- A：40%
- B：60%
- C：80%
- D：100%
答 案：A
2、强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。
- A：高于人体生理需要
- B：低于人体需要
- C：符合标准
- D：食用者自定
答 案：C
3、鲜菇荷叶饭是属()季点心。
- A：春
- B：夏
- C：秋
- D：冬
答 案：B
4、含蛋白质和()多的原料与水结合，面筋形成较好。
- A：米粉
- B：支胶淀粉
- C：直链淀粉
- D：支链淀粉
答 案：C
多选题
1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
- A：生与熟
- B：成品与半成品
- C：食物与药物、杂物
- D：食物与天然水
- E：食品与餐餐
答 案：ABCD
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
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