2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月23日
2025-09-23 11:08:04 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.
答 案：错
2、澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太小。()
答 案：错
3、维生素D具有延缓衰者的作用。()
答 案：错
4、影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。
答 案：对
5、面粉的质量对发酵粉面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。()
答 案：错
单选题
1、裱花工艺中，对变化有致的图案，裱头运行的速度()，使挤成的图案纹样抑扬顿挫，轻重相间。
- A：要有快有慢
- B：不必太多考虑
- C：要放慢
- D：要迅速
答 案：A
2、对人体有生理意义的多糖主要有： 淀粉、糖原和()。
- A：葡萄糖
- B：半乳糖
- C：纤维素
- D：蔗糖
答 案：C
3、职业道德具有广泛性、 ( )、实践性和具体性。
- A：一致性
- B：多样性
- C：个体性
- D：形象性
答 案：B
4、在下列制品中属于圆酥的是()。
- A：酥盒
- B：佛手酥
- C：桃酥
- D：兰花酥
答 案：A
5、薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间()难以操作。
- A：不宜过短以防止失水过多
- B：不宜过长以防止失水过多
- C：不宜过长以防止吸水过多
- D：不宜过短以防止吸水过多
答 案：C
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月23日 09-23 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月23日 09-23 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月23日 04-23 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月23日 06-23 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月23日 05-23 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月23日 02-23 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月23日 08-23 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月23日 07-23
