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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月16日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1750

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月16日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

    A对

    B错

  • 2. 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

    A对

    B错

  • 3. 层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    A对

    B错

  • 4. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()

    A对

    B错

  • 1. 干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以()为佳。

    A压碎

    B擀碎

    C拍碎

    D切碎

  • 2. 制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖()，腌渍片刻后才能使用。

    A擦均

    B擦匀

    C拌透

    D擦透

  • 3. 面点师在清洗电器设备时，必须()。

    A切断电源

    B擦洗干净

    C停止工作

    D正常工作

  • 4. 餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。

    A投资决策

    B技术决策

    C销售价格

    D成本消耗

  • 1. 制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。

    A含氮物质高

    B灰分少

    C胶体溶液的浓稠度强

    D保持气体能力强

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

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