2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月23日
2025-07-23 11:24:43 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大米中的无机盐主要分布于糊粉层。()
答 案：对
2、没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()
答 案：对
3、椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。
答 案：错
4、澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()
答 案：对
5、自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
答 案：对
单选题
1、下列不属于面点馅心作用的选项是()。
- A：美化面点形态
- B：决定点心的熟制方法
- C：形成面点特色
- D：增加花色品种
答 案：B
2、下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是 ( )。
- A：维生素在机体内不能自行合成
- B：维生素不供给机体能量
- C：维生素不是构成机体各组织的原料
- D：机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
答 案：D
3、米粉面坯没有弹性，韧性和延伸性的原因是。()
- A：没有面筋网形成
- B：没有包裹气体的能力
- C：含淀粉太多
- D：粘性大
答 案：A
4、臭粉受热分解后产生()，虽极易挥发，但成品中仍有残留，从而给成品带来不良风味。
- A：异味
- B：碱味
- C：酸味
- D：氨味
答 案：D
5、烧麦品种的包馅方法是( )。
- A：包馅法
- B：拢馅法
- C：夹馅法
- D：卷馅法
答 案：B
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