2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月05日
2025-09-05 11:33:57 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。()
答 案：错
2、枧水是从草木灰中提取制成的。()
答 案：对
3、发酵米浆粉坯发酵后，要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。()
答 案：错
4、()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。
答 案：错
5、糖膏是糖粉和水调制而成的。()
答 案：错
单选题
1、抻的方法主要分和出条两部分。()
- A：拉面
- B：醒面
- C：擀面
- D：溜面
答 案：D
2、拨是用顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中。()
- A：面杖
- B：筷子
- C：刀
- D：挑子
答 案：B
3、粘质糕制作的成品一般具有()的特点。
- A：粘、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
- B：可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
- C：不带馅心、多孔、松软
- D：多孔、松软、大多有甜味
答 案：A
4、平衡膳食不但能提供足够数量的()和各种营养素，而且各种营养素之间要保持合理的结构。
- A：热能
- B：优质蛋白质
- C：糖类
- D：脂肪
答 案：A
5、果汁、菜汁的营养强化剂一般是()
- A：维生素
- B：维生素
- C：维生素
- D：维生素
答 案：C
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