2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月22日
2025-05-22 11:23:10 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()
答 案：对
2、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。()
答 案：对
3、馅饼是先包后擀而制成生坯的。()
答 案：对
4、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()
答 案：对
单选题
1、()面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：A
2、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()
- A：公平责任
- B：刑事责任
- C：行政责任
- D：连带责任
答 案：D
3、衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。
- A：固定、干燥
- B：固定、平稳
- C：干燥、阴凉
- D：固定
答 案：B
4、用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是()。
- A：豆质地太硬
- B：豆粒太大
- C：豆不嫩
- D：煮豆时中途加冷水
答 案：D
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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