2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月22日
2025-03-22 11:27:38 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案：对
2、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案：对
3、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()
答 案：对
4、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案：对
单选题
1、橄榄杖主要用于擀制()。
- A：饺子皮
- B：馄饨皮
- C：春卷皮
- D：水油皮
答 案：A
2、干油酥是用( )方法制成的。
- A：搓擦
- B：摔挞
- C：揉搋
- D：捣轧
答 案：A
3、以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- A：改变食品的感官性状
- B：提高营养价值
- C：控制微生物的繁殖
- D：满足食品加工工艺需要
答 案：B
4、用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。
- A：擀皮
- B：摊皮
- C：捏皮
- D：压皮
答 案：C
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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