2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月25日
2025-04-25 11:50:51 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大米中含有极丰富的维生素。
答 案：错
2、食粉的化学名称又叫碳酸钠。
答 案：错
3、澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()
答 案：对
4、点心的“随行就市”法是以点心的毛利率为基数的定价方法。()
答 案：错
5、将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。()
答 案：错
单选题
1、国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项目。
- A：设计
- B：检验
- C：运输
- D：修理
答 案：C
2、厨房原料的保管中不正确的观点是()。
- A：领料发货做到先入库的先出
- B：领料发货做到易霉变的先出
- C：领料发货做到已到失效期的先出
- D：进货验收，做到先验先收，不验不收
答 案：C
3、下列选项中含纤维素较多的一组蔬菜是()。
- A：洋葱，百合，慈菇，藕
- B：大白菜，韭菜，芹菜，油菜
- C：扁豆，豇豆，刀豆，四季豆
- D：冬瓜，南瓜，黄瓜，丝瓜
答 案：B
4、裱花工艺中，在糖膏中加柠檬酸不仅可以增加图案的光洁度，使其不易变色，还可()。
- A：去掉原料中碱味
- B：帮助糖膏凝固
- C：增加糖膏酸味
- D：防止发烊发砂
答 案：B
5、下列选项中微波加热器皿使用不当的是()。
- A：普通玻璃杯热牛奶
- B：普通陶瓷盘热菜
- C：标有120℃以上耐热温度的塑料容器热米饭
- D：不锈钢配菜盘解冻鱼
答 案：D
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月25日 04-25 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月25日 01-25 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月25日 02-25 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月25日 03-25 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月25日 06-25 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月25日 07-25 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月25日 05-25 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月25日 09-25
