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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月17日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：710

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月17日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()

    A对

    B错

  • 2. 糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A对

    B错

  • 3. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A对

    B错

  • 4. “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

    A对

    B错

  • 1. 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()

    A痢疾、伤寒

    B病毒性肝炎

    C日光性皮炎

    D活动性肺结核

  • 2. 压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。

    A糖

    B泡达粉

    C面肥

    D干酵母

  • 3. ()倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。

    A以存计销

    B以存计耗

    C以销计耗

    D以耗计销

  • 4. 酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、()，具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。

    A层酥清楚

    B层酥暗淡

    C没有层次

    D略有层次

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

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