2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月20日
2025-04-20 11:34:55 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()
答 案：对
2、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案：对
3、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()
答 案：对
4、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案：对
单选题
1、在厨房范围内，成本核算包括( )、算账、分析、比较的核算过程。
- A：记账
- B：决策
- C：预测
- D：控制
答 案：A
2、人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。
- A：5～10
- B：10～15
- C：15～20
- D：20～25
答 案：A
3、大包酥的弱点是()不易起均匀。
- A：面皮
- B：油皮
- C：蛋皮
- D：酥皮
答 案：D
4、污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。
- A：水分
- B：光线
- C：湿度
- D：营养
答 案：D
解 析：水分不对 因为细菌繁殖时会吸收空气中的水蒸气 光线就更不对了 光线是植物的重要因素 没见过谁因为晒不了太阳而死亡的 湿度更不对了 只有营养 微生物的生长活动都要消耗能量 而大多数都是异养微生物 所以营养最重要了
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
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