2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月20日
2025-02-20 11:22:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()
答 案：错
2、生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()
答 案：对
3、制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()
答 案：错
4、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()
答 案：错
单选题
1、最适用于制馅的猪肉部位为()。
- A：前夹心肉
- B：通脊
- C：前蹄膀
- D：后臀尖
答 案：A
2、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。
- A：保护接地
- B：保护接零
- C：使用刀闸
- D：使用漏电保护器
答 案：C
3、小麦的()中，除含有大量蛋白质外，还含有纤维素、维生索和脂肪，营养价值较高。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚芽
答 案：B
4、在厨房范围内，成本核算包括( )、算账、分析、比较的核算过程。
- A：记账
- B：决策
- C：预测
- D：控制
答 案：A
多选题
1、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
2、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
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