2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月20日
2025-01-20 11:36:15 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、道德比法律产生的早。()
答 案：对
2、馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。()
答 案：错
3、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()
答 案：错
4、用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。()
答 案：错
单选题
1、化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
- A：面坯没和匀、和透
- B：膨松剂用量太少
- C：膨松剂用量偏多
- D：没有饧面
答 案：A
2、百花馅的起率约是()。
- A：104%
- B：110%
- C：120%
- D：115%
答 案：A
3、月饼成品离皮的原因之一是()。
- A：馅心过软
- B：馅心油伤过大
- C：皮过软
- D：馅太多
答 案：B
4、()易于制成荞麦米。
- A：甜荞
- B：苦荞
- C：翅荞
- D：米荞
答 案：D
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
- A：麻团
- B：元宵
- C：芝麻烧饼
- D：八宝饭
答 案：AB
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