2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月20日

2025-06-20 11:25:29 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题06月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈蜂窝状或海绵状组织结构。()

答 案:对

2、温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()

答 案:错

3、请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着劳动关系,用人单位应与其签定劳动合同。()

答 案:对

4、熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()

答 案:对

单选题

1、配料工艺中,应注意原料配合上的(),提高食品的营养价值。

  • A:蛋白质
  • B:维生素
  • C:营养互补
  • D:可变性

答 案:C

2、果酱蛋卷卷筒时,果酱被挤出的原因是()。

  • A:蛋卷皮厚
  • B:蛋卷皮薄
  • C:果酱没抹匀
  • D:蛋皮边缘果酱多

答 案:D

3、馅心是形成面点()的重要条件。

  • A:特色
  • B:形态
  • C:色泽
  • D:质地

答 案:A

4、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

  • A:化学
  • B:生物学
  • C:物理学
  • D:卫生学

答 案:B

多选题

1、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

  • A:麻团
  • B:元宵
  • C:芝麻烧饼
  • D:八宝饭

答 案:AB

2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

  • A:已发现霉变
  • B:可食状态
  • C:正常摄入数量
  • D:食用后使健康人发病
  • E:非正常摄入量

答 案:BCD

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