2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月20日
2025-06-20 11:25:29 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
答 案：对
2、温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()
答 案：错
3、请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()
答 案：对
4、熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()
答 案：对
单选题
1、配料工艺中，应注意原料配合上的()，提高食品的营养价值。
- A：蛋白质
- B：维生素
- C：营养互补
- D：可变性
答 案：C
2、果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是()。
- A：蛋卷皮厚
- B：蛋卷皮薄
- C：果酱没抹匀
- D：蛋皮边缘果酱多
答 案：D
3、馅心是形成面点()的重要条件。
- A：特色
- B：形态
- C：色泽
- D：质地
答 案：A
4、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。
- A：化学
- B：生物学
- C：物理学
- D：卫生学
答 案：B
多选题
1、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
- A：麻团
- B：元宵
- C：芝麻烧饼
- D：八宝饭
答 案：AB
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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