2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月23日
2025-03-23 11:22:06 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月
答 案：对
2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案：对
3、烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。
答 案：对
单选题
1、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。
- A：(P)
- B：(D)
- C：(A)
- D：(C)
答 案：B
2、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。
- A：0℃
- B：-5℃
- C：-10℃
- D：-15℃
答 案：B
3、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()
- A：图案式
- B：随意式
- C：象形式
- D：整齐式
答 案：A
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
2、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
3、下列选项中()属于必需氨基酸。
- A：酪氨酸
- B：赖氨酸
- C：谷氨酸
- D：色氨酸
- E：胱氨酸
- F：缬氨酸
答 案：BDF
解 析：人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
主观题
1、厨房整体布局的基本要求
答 案：(1)按产品生产工艺的要求使各工序之间的衔接得到保证。 (2)要尽量缩短原料的供应和成品入库的运输距离。 (3)考虑对工作的影响。 (4)注意消防安全，有利灭火. (5)合理布置,减少占地面积.
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