2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月23日
2025-04-23 11:18:35 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大米黄曲霉菌不得超过20ppb
答 案：错
2、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。
答 案：对
3、包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()
答 案：对
单选题
1、按皮的要领是必须用( )按。
- A：掌根
- B：手指
- C：掌心
- D：刀压
答 案：A
2、生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()
- A：10%
- B：8%
- C：5%
- D：2%
答 案：D
3、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。
- A：沙埋
- B：土埋
- C：密封
- D：通风
答 案：A
多选题
1、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
- A：开拓饮食市场
- B：开拓消费市场
- C：开拓消费需求
- D：决策经营目标
- E：决策经营了解
答 案：BD
2、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
3、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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