2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月23日
2025-02-23 11:25:09 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力
答 案：对
2、油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()
答 案：错
3、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案：错
单选题
1、制生肉包的馅料肉码是( )。
- A：茸状
- B：幼粒状
- C：丁状
答 案：B
2、烤制白皮酥时烤箱的温度是()，时间是12min。
- A：220℃
- B：100℃
- C：150℃
- D：240℃
答 案：C
3、()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
- A：造型
- B：摆碟
- C：色彩
- D：意境
答 案：C
多选题
1、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
- A：质量标准
- B：制作方法
- C：程序标准
- D：规程标准
- E：制作标准
答 案：AE
2、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
3、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
主观题
1、厨房整体布局的基本要求
答 案：(1)按产品生产工艺的要求使各工序之间的衔接得到保证。 (2)要尽量缩短原料的供应和成品入库的运输距离。 (3)考虑对工作的影响。 (4)注意消防安全，有利灭火. (5)合理布置,减少占地面积.
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月23日 02-23 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月23日 02-23 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月23日 02-23 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月02日 02-02 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月23日 04-23 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月23日 06-23 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月23日 05-23 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月23日 08-23
