2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月04日
2025-03-04 11:45:38 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层，减少汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏。()
答 案：对
2、()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案：错
3、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()
答 案：对
4、炸是以气体作为转热介质，利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。()
答 案：错
5、含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。
答 案：对
单选题
1、由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
- A：水果、蔬菜
- B：肉类
- C：禽类
- D：蛋类
答 案：A
2、合理膳食要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。
- A：生理和劳动
- B：食欲
- C：口味
- D：对维生素
答 案：A
3、( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
- A：爱民族
- B：爱祖国
- C：爱和平
- D：爱团结
答 案：B
4、下列中不能用食品容器盛放的是()
- A：即将换洗的衣物
- B：半成品
- C：食品原料
- D：即将入口的食品
答 案：A
5、过量食用动物脂肪会促进()。
- A：维生素的吸收
- B：动脉硬化
- C：生长
- D：健康
答 案：B
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