2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月04日
2025-04-04 11:34:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()
答 案：对
2、熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。()
答 案：错
3、()膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
答 案：对
4、质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。
答 案：错
5、盘饰工艺中澄粉面坯在调制时，，应该往面粉中冲入温水调和均匀。()
答 案：错
单选题
1、由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。
- A：多种
- B：少脂肪
- C：少糖类
- D：高蛋白质
答 案：A
2、厨房原材料在采购管理中，对供不应求的原料要坚持()原则。
- A：勤进快销
- B：以销定进
- C：以进促销
- D：储存保销
答 案：D
3、烧麦的上馅方法属()。
- A：包上法
- B：卷上法
- C：夹上法
- D：拢上法
答 案：D
4、韭黄酥合是属于()点心。
- A：明酥
- B：暗酥
- C：松酥
- D：拿酥
答 案：A
5、在温水面主坯中，()起作用。
- A：淀粉
- B：蛋白质
- C：淀粉和蛋白质同时
- D：水的温度
答 案：C
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