2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月13日
2025-02-13 11:27:44 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。()
答 案：对
2、天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。()
答 案：错
3、糯米中几乎全部是直链淀粉。
答 案：错
4、食用合成色素是以煤焦油为原料制成的，故又称为煤焦色素或苯胺色素。()
答 案：对
5、荷花酥适合用热油炸()
答 案：错
单选题
1、层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别，烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比()。
- A：略小
- B：略大
- C：一样
- D：多一倍
答 案：B
2、()是抻面出条时的基本要求。
- A：尽量少用面干儿
- B：双手抻抖时用力要一致、均匀
- C：面干儿不能过罗
- D：速度一定要快
答 案：B
3、常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
- A：损耗率法
- B：净料率法
- C：量本利综合分析法
- D：系数定价法
答 案：D
4、蒸粉果用旺火加温约()分钟。
- A：1
- B：2
- C：2
- D：4
答 案：D
5、( )是以善恶为评价标准。
- A：公德
- B：道德
- C：文明
- D：活动
答 案：B
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月13日 02-13 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月02日 02-02 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月13日 09-13 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月13日 01-13 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月13日 04-13 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月13日 03-13 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月13日 05-13 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月13日 06-13
