2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月16日
2025-01-16 11:30:52 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月16日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()拔面必须将面条直接拔入冷水锅中。
答 案：错
2、以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。()
答 案：对
3、厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
答 案：对
4、加入适量的糖可使白面酥颜色更好。
答 案：错
5、()只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。
答 案：错
单选题
1、微波是一种频率极高的()。
- A：无线电波
- B：无线电磁波
- C：超短波
- D：运红外线波
答 案：B
2、下列中操作错误的是()
- A：使用砂锅，轻拿轻放
- B：使用砂锅前，检验锅饼是否牢固可靠
- C：使用不粘锅时使用木铲炒菜
- D：使用压力锅时在限压阀上加一个小碗扣住，以免限压阀冲脱
答 案：D
3、烧麦品种的包馅方法是( )。
- A：包馅法
- B：拢馅法
- C：夹馅法
- D：卷馅法
答 案：B
4、蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料制成。
- A：薯类
- B：茄果类
- C：根茎类
- D：叶类类
答 案：C
5、专用粉中饺子粉所含水分指数应小于()。
- A：12%
- B：13%
- C：14.5%
- D：16%
答 案：C
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