2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月02日
2025-01-02 11:34:45 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、白花馅是由多种鲜花制成的面点馅心。()
答 案：错
2、蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()
答 案：对
3、裱花时不同的裱注速度，花纹的风格也不同。()
答 案：对
4、糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
答 案：对
5、面包是利用物理疏松形式制作而成（）
答 案：错
单选题
1、微波炉不用时，有人在炉内放一杯水，其目的是()。
- A：吸附炉内异味
- B：降低炉内温度
- C：保持炉内湿度
- D：避免意外行为造成空炉操作
答 案：D
2、制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是。()
- A：烤制时炉温太高
- B：烤制时间过长
- C：酥皮捏入盏内时高于盏边
- D：蛋哒馅斟入菊花盏内只有八成满
答 案：B
3、()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
- A：食品强化剂
- B：食品着色剂
- C：食品膨松剂
- D：食品保鲜剂
答 案：A
4、中国居民膳食宝塔的第三层是( )。
- A：调味品
- B：鱼、虾类
- C：鱼、禽、肉、蛋
- D：奶类、豆类 ～
答 案：C
5、一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
- A：100
- B：300
- C：500
- D：900
答 案：C
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