2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月11日
2025-12-11 11:06:12 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()
答 案：对
2、烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()
答 案：错
3、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()
答 案：对
4、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案：对
单选题
1、下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。
- A：促进体内钙和磷的代谢
- B：延缓衰老和记忆力减退
- C：促进生育
- D：促进凝血
答 案：A
2、昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
- A：水分
- B：碳水化合物
- C：脂肪
- D：蛋白质
答 案：D
3、制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。
- A：50
- B：200
- C：350
- D：400
答 案：B
4、以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- A：改变食品的感官性状
- B：提高营养价值
- C：控制微生物的繁殖
- D：满足食品加工工艺需要
答 案：B
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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