2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月11日
2025-11-11 11:13:54 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烤制工艺的技术要点是:正确运用火力，控制烤制品种。()
答 案：错
2、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案：对
3、《食品安全法》规定，食品安全标准是非强制执行的标准。()
答 案：错
4、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()
答 案：对
单选题
1、中式面点工艺中常用豆类主要有()。
- A：赤豆、绿豆、豌豆、扁豆
- B：大豆、蚕豆、绿豆、豇豆
- C：豌豆、赤豆、绿豆、大豆
- D：绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
答 案：C
2、小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。
- A：10%
- B：30%
- C：50%
- D：70%
答 案：C
3、玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。
- A：200
- B：150
- C：100
- D：50
答 案：D
4、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。
- A：苦杏仁
- B：榄仁
- C：榛子
- D：榧子仁
答 案：A
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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