2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月11日
2025-06-11 11:23:59 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案：对
2、青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()
答 案：错
3、制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()
答 案：对
4、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()
答 案：错
单选题
1、根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()
- A：痢疾、伤寒
- B：病毒性肝炎
- C：日光性皮炎
- D：活动性肺结核
答 案：C
2、熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。
- A：软嫩
- B：松软
- C：有孔
- D：软糯
答 案：D
3、原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
- A：出材率
- B：损耗率
- C：定价系数
- D：成本系数
答 案：D
4、制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。
- A：碱、水
- B：矾、水
- C：糖、水
- D：碱、糖
答 案：A
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
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