2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月11日
2025-09-11 11:18:12 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()
答 案：对
2、夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。()
答 案：错
3、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案：对
4、上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()
答 案：错
单选题
1、干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
- A：0.33
- B：3
- C：3.75
- D：4
答 案：B
2、擀是运用各种()将坯料制成不同形态的工艺过程。
- A：枣核
- B：桃子
- C：走槌
- D：面杖
答 案：C
3、通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。
- A：蛋水面坯
- B：松酥面坯
- C：蛋泡面坯
- D：生化膨松面坯
答 案：C
4、成本是企业管理者()的重要依据。
- A：质量标准
- B：经营决策
- C：人工耗费
- D：燃料耗费
答 案：B
多选题
1、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
- A：含氮物质高
- B：灰分少
- C：胶体溶液的浓稠度强
- D：保持气体能力强
答 案：ABCD
2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
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