2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月10日
2025-12-10 11:31:01 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案：对
2、制作面点馅心的手动刀具主要有:绞肉机、刹(切)馅机和绞拌机三种。()
答 案：错
3、男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()
答 案：对
4、层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()
答 案：对
单选题
1、调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;
- A：矾
- B：碱
- C：盐
- D：矾和盐
答 案：D
2、工业“三废”是指( )。
- A：废纸、废钢、废渣
- B：废水、废渣、废气
- C：废水、废铁、废旧物
- D：废水、废渣、废旧物
答 案：B
3、开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是和大包酥。
- A：叠酥
- B：擀酥
- C：抹酥
- D：小包酥
答 案：D
4、印刷品上的油墨含有毒物质( )。
- A：多环芳烃
- B：铅
- C：多氯联苯
- D：氯乙烯单体
答 案：C
多选题
1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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