2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月26日
2025-11-26 11:15:20 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()
答 案：错
2、莜麦面成品一般具有黏性好，且柔软的特点。()
答 案：错
3、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()
答 案：错
4、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()
答 案：对
单选题
1、在厨房范围内， 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
- A：决策
- B：预测
- C：分析
- D：控制
答 案：C
2、水油面即有水调面团的()和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
- A：可塑性
- B：粘性
- C：筋力，韧性
- D：润滑性
答 案：C
3、玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。
- A：200
- B：150
- C：100
- D：50
答 案：D
4、熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。
- A：软嫩
- B：松软
- C：有孔
- D：软糯
答 案：D
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
2、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
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