2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月22日
2025-11-22 11:32:52 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。()
答 案：错
2、燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()
答 案：对
3、咸馅原料的成形主要是泥茸状。()
答 案：错
4、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()
答 案：对
单选题
1、国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业()制度。
- A：资格证书
- B：学历证书
- C：健康证书
- D：工作证书
答 案：A
2、人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。
- A：维生素K
- B：维生素E
- C：维生素D
- D：维生素A
答 案：D
3、做蛋糕采用的是()膨松法发酵面坯。
- A：面肥发酵
- B：化学
- C：物理
- D：纯酵母
答 案：C
4、米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米()
- A：籼米
- B：粳米
- C：糯米
- D：大米
答 案：C
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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