2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月30日
2025-10-30 11:18:08 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()
答 案：对
2、暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()
答 案：对
3、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
4、蒸制法的基本流程是:蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。()
答 案：对
单选题
1、嗜盐菌又称( )。
- A：细菌
- B：毒素
- C：沙门氏菌
- D：副溶血性弧菌
答 案：D
2、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。
- A：氧化水
- B：代谢水
- C：食物水
- D：饮用水
答 案：B
3、含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的 ()。
- A：可塑性
- B：筋性
- C：弹性
- D：延伸性
答 案：A
4、出材率是原料加工后重量与()的百分比。
- A：净重
- B：加工前重量
- C：损耗重量
- D：下脚料重量
答 案：B
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
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