2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月04日
2025-10-04 11:17:21 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案：对
2、米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。()
答 案：错
3、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()
答 案：对
4、调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()
答 案：对
单选题
1、由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它()
- A：持气性好、产气性也好
- B：持气性好，产气性差
- C：持气性差，产气性也差
- D：持气性差，产气性好
答 案：B
2、层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。
- A：馅心
- B：干油酥
- C：蛋水面坯
- D：松酥面坯
答 案：B
3、橄榄杖主要用于擀制()。
- A：饺子皮
- B：馄饨皮
- C：春卷皮
- D：水油皮
答 案：A
4、化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面()水分。
- A：蒸气了
- B：增加了
- C：减少了
- D：不变
答 案：B
多选题
1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
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