2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月29日
2025-09-29 11:33:46 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。()
答 案：对
2、调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。()
答 案：错
3、儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。
答 案：对
4、在厨房范围内，一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算。()
答 案：错
5、()“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
答 案：对
单选题
1、人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中()是消化食物吸收营养物质的主要场所。
- A：口腔
- B：胃
- C：小肠
- D：大肠
答 案：C
2、酸奶中的乳酸菌不具有的作用是()。
- A：增加有益菌群，抑制腐败菌
- B：供给热能
- C：增进食欲、促进肠胃蠕动
- D：防治小儿不良性腹泻
答 案：B
3、食用合成色素是以为原料制成的。()
- A：植物种子
- B：动物脂肪
- C：煤焦油
- D：化学药品
答 案：C
4、发酵面坯较适宜的温度是()左右。
- A：50℃
- B：35℃
- C：15℃
- D：5℃
答 案：B
5、由于温水面坯中是淀粉和蛋白质同时起作用，所以面坯()。
- A：有粘性，无筋力
- B：有筋力，无粘性
- C：即无粘性也无筋力
- D：有粘性但不大，有筋力但不足
答 案：D
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