2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月29日
2025-05-29 11:23:08 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。()
答 案：错
2、酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。()
答 案：对
3、由于其渗透压的作用，盐能够起到色素的作用，使面团变白。
答 案：错
4、五香粉是以五加皮为原料加工制成的。
答 案：错
5、净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
答 案：对
单选题
1、蒸虾饺应采用()。
- A：旺火
- B：中上火
- C：中火
- D：中慢火
答 案：A
2、下列选项中属于胃液主要成分的是()。
- A：胃蛋白酶
- B：硝酸
- C：盐酸
- D：胰蛋白酶
答 案：C
3、当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用()使带电体与人体脱离。
- A：手
- B：铁棍
- C：干木棍
- D：湿木棍
答 案：C
4、色调不受PH值影响的食用色素是()。
- A：β-胡萝卜素
- B：紫胶色素
- C：焦糖
- D：叶绿素铜钠
答 案：C
5、加工前是一种原料， 加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
- A：1 种
- B：2 种
- C：4 种
- D：3 种
答 案：D
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