2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月07日
2025-09-07 11:15:19 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。()
答 案：对
2、餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()
答 案：错
3、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()
答 案：对
4、叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案：对
单选题
1、下列选项中人体含量最多的无机盐是()
- A：钙
- B：铁
- C：碘
- D：钠
答 案：A
2、下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()
- A：蒸
- B：煮
- C：烙
- D：煎
答 案：A
3、指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。
- A：降低
- B：提高
- C：改变
- D：完善
答 案：A
4、炸油条时的油温一般应为()。
- A：100℃左右(凉油)
- B：180℃左右(温油)
- C：220%左右(热油)
- D：280℃左右(滚油)
答 案：C
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
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