2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月09日
2025-07-09 11:18:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月09日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()
答 案：错
2、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()
答 案：对
3、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案：对
4、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()
答 案：对
单选题
1、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。
- A：葡萄糖
- B：半乳糖
- C：淀粉
- D：蔗糖
答 案：C
2、()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。
- A：接触触电
- B：电压触电
- C：集中触电
- D：跨步电压触电
答 案：A
3、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。
- A：40%
- B：60%
- C：80%
- D：150%
答 案：D
4、生化膨松面坯是在面坯中加入()使其发酵。
- A：化学膨松剂
- B：乳酸菌
- C：酵母菌
- D：醋酸菌
答 案：C
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
- A：麻团
- B：元宵
- C：芝麻烧饼
- D：八宝饭
答 案：AB
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