2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日
2025-07-31 11:21:12 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）
答 案：错
2、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案：对
3、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案：对
4、制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()
答 案：对
单选题
1、和面的手法以()使用最为广泛。
- A：调和法
- B：抄拌法
- C：搅和法
- D：搅拌法
答 案：B
2、猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。
- A：75%
- B：80%
- C：85%
- D：99%
答 案：D
3、烫面工艺宜使用的和面手法是()
- A：抄拌法
- B：调和法
- C：搅和法
- D：搅拌法
答 案：C
4、下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()
- A：蒸
- B：煮
- C：烙
- D：煎
答 案：A
多选题
1、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
- A：麻团
- B：元宵
- C：芝麻烧饼
- D：八宝饭
答 案：AB
2、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日 07-31 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日 07-31 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月31日 01-31 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月31日 03-31 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月31日 08-31 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月31日 05-31 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月31日 10-31 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月31日 07-31
