2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日

2024-07-31 11:25:07 来源:勒克斯教育网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、《食品安全法》规定,食品安全标准是非强制执行的标准。()

答 案:错

2、糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。()

答 案:对

3、水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()

答 案:错

4、在使用蒸箱时,应先打开蒸汽阀门,再将生坯等原料摆屉后推人箱内,关紧门蒸制。()

答 案:错

单选题

1、制作500克豌豆的豌豆黄,所需琼脂加入()水,蒸化过罗备用。

  • A:1000
  • B:800
  • C:250
  • D:100

答 案:C

2、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

  • A:职业病
  • B:呕吐
  • C:食物中毒
  • D:腹泻

答 案:C

3、()易于制成荞麦米。

  • A:甜荞
  • B:苦荞
  • C:翅荞
  • D:米荞

答 案:D

4、电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。

  • A:电气线路
  • B:雷击
  • C:干燥
  • D:通风

答 案:A

多选题

1、餐饮定价程序包括()等内容。

  • A:判断市场需要
  • B:确定计算程序
  • C:预测面点成本
  • D:选择定价方法
  • E:制定毛利率标准
  • F:确定定价目标

答 案:ACDEF

2、安全技术一般分为( )。

  • A:直接安全技术
  • B:间接安全技术
  • C:基础安全技术
  • D:高级安全技术
  • E:指示性安全技术

答 案:ABE

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