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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月28日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1417

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月28日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 生粉团是先成形后成熟的粉团。()

    A对

    B错

  • 2. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A对

    B错

  • 3. 米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()

    A对

    B错

  • 4. 鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。()

    A对

    B错

  • 1. 馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

    A原料

    B制法

    C质感

    D口味

  • 2. 百花馅的起率约是()。

    A104%

    B110%

    C120%

    D115%

  • 3. 营养素的主要功用为()。

    A构成躯干，修补组织，供给热能和调节生理机能

    B提供营养素，供给热能和调节生理机能

    C供给热能，维持体内酸碱平衡

    D维持体内酸碱平衡，调节生理机能

  • 4. 干油酥是用( )方法制成的。

    A搓擦

    B摔挞

    C揉搋

    D捣轧

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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