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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月20日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：705

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月20日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

    A对

    B错

  • 2. 奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 3. 烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。()

    A对

    B错

  • 4. 夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。()

    A对

    B错

  • 1. 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

    A1/3

    B2/3

    C1/2

    D1/4

  • 2. 营养素的主要功用为()。

    A构成躯干，修补组织，供给热能和调节生理机能

    B提供营养素，供给热能和调节生理机能

    C供给热能，维持体内酸碱平衡

    D维持体内酸碱平衡，调节生理机能

  • 3. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

    A150℃

    B180℃

    C270℃

    D250℃

  • 4. 熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。

    A软嫩

    B松软

    C有孔

    D软糯

  • 1. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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